2023年02月27日周一关键词：缺什么补什么使用营养补充剂时，常常会说到遵循缺什么补什么的原则。缺什么？你怎么知道缺了？缺多少？建议补充的剂量？怎么确定？如何挑选到合适的补充剂？等等，都是一个个值得深挖的专题，评价一个人营养状况的理想方法是把膳食评价结果、体格测量、生化检验、临床观察资料结合起来进行分析，此方式可以解决：缺什么、缺乏的多少。

当然，也有一些基础的推理方式，通过对食物的摄入频率，可以大致了解对方是否存在缺乏某种营养素的趋势或倾向，如：动物肝脏、动物血，很少吃的人群，要特别留意铁的摄入情况不爱喝纯牛奶的人群，要留意钙的摄入情况晒太阳不足的人群，要留意维生素D的情况，及时检测25-羟基维生素D3粗粮和蔬菜不足的人群，要留意膳食纤维的摄入情况。这些是学过公共营养师的人，必须知道的。

什么中纤维素含量的测定？食品中，还是造纸原料中？食品中的又可以分为多种：GBT5009.102003植物类食品中粗纤维的测定GBT98222008粮油检验谷物不溶性膳食纤维的测定GBT5009.882008食品中膳食纤维的测定一般是按5009.88测膳食纤维的比较多。答是的，魔芋中膳食纤维的含量高达60%，是目前膳食纤维含量仅次于茯苓的食物，魔遇膳食饼干中含有丰富的魔芋膳食纤维，经湖北省产品质量监督检验研究院测定，每100克饼干中膳食纤维含量高达25.6克，是普通魔芋食品的8·~10倍之多。

所谓粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维，也就是食物纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中就被称为粗纤维。膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中就被称为粗纤维。含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。

前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等，市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。可降低血糖和胆固醇粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，很长时间以来，人们都认为它对健康没什么作用，但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋“西化”肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。