每日科技名词|平板计数平板计数platecounting又称：菌落计数定义：用经过梯度稀释的样品某一稀释度溶液接种平板，生长后计数菌落数量，从而换算出样品中微生物活细胞数量。学科：微生物学_微生物学技术相关名词：菌落稀释菌落形成单位直接显微计数平板计数是广泛应用于科学研究及生产实践的一种测定微生物生长繁殖的方法，该方法是依据微生物在固体培养基上一个活细胞能形成一个菌落而设计的。

经恒温培养后，由单个细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。常用的平板计数法包括浇注平板和涂布平板两种方法。由于待测样品不易完全分散成单个细胞，平板上形成的单菌落不一定是原始样品液中单个细胞生长繁殖而成，有的可能来自样品中的23或更多细胞，因此平板菌落计数的结果往往比样品中实际细胞数低。

菌落总数测定的意义。水中细菌总数与水体受有机污染的程度相关，因此细菌总数常作为评价水体污染程度的一个重要指标，即细菌总数越大，水体受污染的程度越严重。*菌落总数肠菌群食品卫程度指示性指标菌落总数肠菌群越高代表食品腐败程度越高越卫。在饮用水中所测得的细菌菌落总数除说明水被生活废物污染的程度外，还指示该饮用水能否饮用。但水源水中的细菌菌落总数不能说明污染的来源。

我国现行《生活饮用水卫生标准》（GB57492006）规定：细菌菌落总数在1mL自来水中不得超过100个。细菌种类很多，有各自的生理特性，必须用适合它们生长的培养基才能将它们培养出来。然而，在实际工作中却不易做到，所以通常用一种适合大多数细菌生长的培养基培养腐生性细菌，以它的菌落总数表明有机物污染程度。水中细菌总数与水体受有机污染的程度成正相关。

一、菌落总数介绍：菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。

因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。