实验室微生物仪器的管理和使用要求：1.食品微生物实验室应具备以下仪器：培养箱、高压釜、普通冰箱、低温冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净台、振荡器、普通天平、千分天平、烘箱、冻干设备、均质机、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱、电位酸度计、高速离心机。2.实验室使用的仪器和容器应符合标准要求，保证准确性和可靠性，所有测量仪器得要经过计量部门认证后才能使用。

小巧仪器不应随意移动。如有损坏需要维修时，不得私自拆除，并应写出报告，通知管理人员。经部门负责人同意后，填写维修申请，并送至仪器维修部门。4.各种仪器(冰箱、恒温箱除外)使用后应立即切断电源，离开前应将旋钮恢复到原来的位置。5.所有仪器设备未经设备管理员同意，不得外借，使用后应按登记簿内容进行登记。6.仪器设备应保持清洁，一般应有仪器盖。

菌落总数检测一般步骤为：采样样品制备与稀释倒平板涂布平板倒置培养菌落计数计算菌落总数样品制备，需要对样品进行均质，根据客户需要检测的样品不同。WIGGENS提供不同的均质设备，如均质机，拍打式均质器等；样品的稀释，国标中采用1:10的十倍稀释方法，SOCOREX提供各种手动精密移液器，瓶口分液器，移液管控制器为液体操作提供了保证。

培养基在配备的过程中需要经过煮沸和保温的步骤。WIGGENS红外加热磁力搅拌器，直接使用红外辐射方式进行加热，1L培养基只需要10分钟即可煮沸，极大节约了客户培养基制备时间。在倒平板之前，需要恒温培养基46±1℃，WIGGENS恒温水浴锅，可以为用户提供的温度控制和恒温条件；涂布平板，培养基在培养皿中冷却成固态之后，将稀释后的样品用移液器取1mL,

1、计数器测定法。即用血细胞计数器进行计数。取一定体积的样品细胞悬液置于血细胞计数器的计数室内，用显微镜观察计数。2、电子计数器计数法。电子计数器的工作原理是测定小孔中液体的电阻变化，小孔仅能通过一个细胞，当一个细胞通过这个小孔时，电阻明显增加，形成一个脉冲，自动记录在电子记录装置上。3、活细胞计数法。常用的有平板菌落计数法，是根据每个活的细菌能长出一个菌落的原理设计的。

比浊法是根据菌悬液的透光量间接地测定细菌的数量。5、测定细胞重量法，此法分为湿重法和干重法。湿重法系单位体积培养物经离心后将湿菌体进行称重；6、测定细胞总氮量或总碳量，氮、碳是细胞的主要成分，含量较稳定，测定氮、碳的含量可以推知细胞的质量。此法适于细胞浓度较高的样品，7、颜色改变单位法。这种方法通常用于很小，用一般的比浊法无法计数的微生物。